É una storia iniziata sul finire degli anni ’80, quando Cosimino Uva, intraprende la strada dei fornelli apprendendo i ‘segreti’ della cucina alla scuola di grandi chef e specializzandosi nelle preparazioni di mare, con particolare riguardo alle tradizioni della sua Bisceglie. La lunga frequentazione dei pescatori di ritorno con le loro paranze gli consentirono di selezionare il meglio del pescato quotidiano per offrirlo alla tavola dei suoi ospiti.
Ma tradizione non vuol dire restare immobili nella fissità del passato. Cosimino ha lasciato un’eredità di saperi e di tecniche ingegnosamente raccolta e portata avanti con idee nuove. Il ristorante oggi presenta piatti, ispirati alla storia culinaria dell’Adriatico ma rinverditi nella memoria e attualizzati. Il rinnovamento trova riscontro anche nel nuovo logo e nella fresca linea coordinata.
